קציצות פרסה

 

לשטוף היטב את הפרסה/כרישה 

לבשל עד ריכוך במים עם מלח. (כולל החלק הירוק).

לשים במסננת לקרר. לסחוט היטב.

לטחון במג'ימיקס או מטחנה.

על 4 כרישות גדולות 4-5 ביצים. כפית מלח. חצי כפית פלפל שחור.

קמח מצה כמה שלוקח. 

ליצור עיגולים ולשטח.

לטגן.

Londoni szelet פרוסות לונדון

 

עוגה מהמטבח ההונגרי.

Londoni szelet

לבצק

4 חלמונים

חצי כוס סוכר

250 גרם קמח

כפית שטוחה את אפיה

150 גרם חמאה

ריבת מישמש ביתית לצרוח על הבדק בנדיבות

לשכבה העליונה הקצף

4 חלבונים

חצי כוס סוכר

שקית סוכר וניל

200 גרם קמח שקדים

להכין בצק, לשטח בתבנית למרוח בריבה. 

להקציף את החלבונים עם הסוכר להוסיף קמח שקדים לשים מעל הריבה 

לאפות 175 מעלות טורבו כ30 דקות, תלוי תנור. הקצף צריך לקבל צבע שזוף מעט.

סלט תפוחי אדמה מהמטבח ההונגרי טרנסילבני

6 תפוחי אדמה בינוניים

2-3 בצלים

1/3 כוס חומץ

2/3 מים

מעט שמן

מלח

פלפל

מבשלים תפוחי אדמה בקליפתם עד ריכוך ומקררים. עדיף להכין יום קודם.

מקלפים פורסים לפרוסות לא דקות מידי.

חותכים לחצי ופורסים דק את הבצלים. 

מערבבים את חומרי התיבול ושופכים על תפוח"א והבצל מערבבים בעדינות. טועמים ומוסיפים חומץ מלח פלפל לפי הטעם.