יום שישי, 8 במאי 2015

פסטרמה מחזה הודו





פסטרמה מחזה הודו 

בהשראת המתכון של בוטנסקי 

שלב ראשון - השריה
חצי חזה הודו 
מים לכיסוי 
2 כפיות מלח גס
2 כפיות סוכר קנים
פלפל שחור גרוס
5 פלפלוני צ'ילי חריפים קצוצים גס

לערבב את כל החומרים ולהשהות לילה במקרר
לנגב היטב את חזה ההודו לא משתמשים במי ההשריה.

שלב שני

בקערה לערבב 4 כפות שמן זית
4 שיני שום טרי כתושים
כפית חרדל
פפריקה מתוקה
פלפל שחור גרוס

לשים בתבנית מלח גס, למרוח את חזה ההודו בתערובת להניח על המלח ולאפות בחום 160 מעלות במשך 50-60 דקות תלוי בגודל הנתח. (לא לכסות)

לקרר ולפרוס


יום ראשון, 26 באפריל 2015




שעועית ירוקה מוקפצת


טיפים חשובים -
  • כדאי לשמור את המים בהם חלטנו את שעועית לבישולים, למרק. המינרלים עוברים למים בבישול וזה טוב ובריא לנו :) 
  • שעועית ירוקה היא ירק. שעועית יבשה היא קיטניה 
קילו שעועית ירוקה טריה
5 שיני שום טריים
5 כפות סויה
1 כף סילאן (ללא תוספת סוכר)
5 טיפות שמן שומשום
2 כפות שומשום 
3 כפות שמן זית 
מעט מלח (הסויה מלוחה)
פלפל שחור 

לנקות את השעועית.
לקצוץ את השום
להרתיח מים בסיר שיכיל את השעועית. כשהמים רותחים לחלוט את השעועית 8 דקות. בנתיים להכין קערה עם קרח
ומים. להעביר את השעועית החלוטה לקערה עם המים והקרח.
לשים בסוטאז את השמן להקפיץ מעט את השום להוסיף את השומשום לערבב כדקה ולהוסיף את הנוזלים
לערבב דקה ולהוסיף את השעועית מלח ופלפל שחור

להקפיץ דקה או שתיים עד שהשעועית מכוסה בנוזלים בשומשום ובשום

מוזמנים לבקר גם בבלוג המקצועי שלי
http://doritbajayo.blogspot.co.il/2015/04/blog-post_26.html

יום חמישי, 9 באפריל 2015

אפיו - תבשיל בלקני - ראש סלרי וגזר







אפיו - תבשיל בלקני - ראש סלרי וגזר

2 ראשי סלרי בינוניים
3 גזרים בינוניים
לימון בינוני
מים
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל

מקלפים ומנקים את הסלרי והגזרים.
את הסלרי חוצים ל-2 וחותכים לפרוסות
את הגזר חותכים לעיגולים
את הלימון מקלפים חותכים לפרוסות מפרידים לפי הפלחים ומגלענים

מכניסים הכל לסיר שטוח מכסים במים מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
אם נותרו הרבה מים בסיר פותחים את המכסה מגבירים את האש ומאדים את המים כך שישאר מעט רוטב בתחתית.

מעדן !! אפשר לאכול קר או חמים.