לחם שאור מכוסמין ושיפון

לחם שאור מכוסמין ושיפון - doritb

לבצק המקדים
2 כוסות שאור
2 כוסות קמח מלא
כוס מים - תלוי בשאור וכמה הוא רטוב. צריכה להיות אפשרות עירבוב די קשה.
מערבבים את חומרי הבצק המקדים ומשאירים על השיש כמה שעות - אצלי 7 שעות

לבצק
הבצק המקדים +
3 כוסות קמח שיפון
2 כוסות קמח כוסמין
3 כפות סילאן
1 כף מלח
2 כוסות מים - בערך. לשים כוס ולהוסיף כמה שצריך.

להכניס לקערת המקסר את כל החומרים פרט למלח. ללוש 3 דקות ולהוסיף את המלח. להמשיך ללוש עוד 6-7 דקות.

אני הכנתי את הבצק ב12 בלילה. השארתי על השיש עד 9 בבוקר. אז עיצבתי את הכיכרות.

לעצב כיכרות לבזוק עליהן קמח ולעשות חריצים.

לשים בתנור אבן אפיה.

כשהכיכרות כמעט הכפילו את נפחן 3 שעות לערך. לחמם תנור ל230 מעלות

לאפות 15 דקות בחום גבוה אח"כ להוריד ל200 מעלות ולאפות עוד 25 דקות.

להוציא את הלחם מהתבנית ולהחזיר לתנור לעוד 5 דקות.

להתאפק שעה עד שהלחם מתקרר מעט.