חמין - doritb
קילו בשר - פילה מדומה (מס' 6) - חתוך לקוביות גדולות.
2-3 חלקי עוף למי שלא אוכל בקר.
תפוחי אדמה כמספר הסועדים +
ביצים כמספר הסועדים +
בצל בינוני קצוץ דק.
שום - חצי ראש גדול לקלף את שיני השום.
חצי קילו שעועית קטנה
300 גר' חומוס לבן ענק
2 כוסות אורז
4 גזרים
תיבול - מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כורכום
לרוטב - כף מרק עוף, 2 כפות סילאן ומים לפי הצורך.
את החומוס והשעועית משרים יום - כל אחד בנפרד.
הכנה
בפעם הקודמת שהכנתי חמין שמתי את החומוס בשקית קוקי (גם את גריסי הפנינה - הפעם לא שמתי) לא התלהבתי מהתוצאה. הפעם הכנתי כמו שלמדתי מאמא שלי ומחמותי :) בתוך בד.
מסננים את החומוס ומתבלים מעט עם אותם תבלינים של הרוטב. מניחים בתוך חתיכת בד חיתול ויוצרים שקית, קושרים את הקצה.
שוטפים את האורז מתבלים רק עם מלח ופלפל. מניחים בחתיכת בד חיתול מקפלים את הבד ל-2 ותופרים את הקצה. יש להשאיר הרבה מקום לאורז.
בסיר גדול, אני משתמשת בסיר אובלי, מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את חתיכות הבשר וסוגרים אותו מכל הצדדים.
מוציאים את הבשר. בתחתית הסיר שמים את השעועית. מעליה מסדרים את הבשר ואת חלקי העוף
מעל, במרכז הסיר מניחים את שקית האורז ושקית החומוס. מסביב לסיר מסדרים לסירוגין את תפוחי האדמה ואת הביצים.
בקערה מערבבים מים חמים, כף מרק עוף ו2 כפות סילאן ותבלינים שופכים לתוך הסיר עד כדי כיסוי.
מרתחים על הגז ובנתיים מחממים את התנור ל180 מעלות. אחרי שהחמין רותח מכניסים לתנור לחצי שעה ומורידים את הטמפרטורה ל-120 מעלות.
רצוי לבדוק במשך הלילה אם יש צורך להוסיף מים :) לקראת הבוקר, מומלץ להפוך את "שקיות" האורז והחומוס.
דורית יקרה,
השבמחקהחמין שלך הורס!! והורסות עוד יותר השקיות...אנא,גלי לי היכן קנית אותן (המייל שלי: avner_r@012.net.il)
מ ק ס י ם !!! אודה לך מאוד על מענה ובהזדמנות זו תודה גדולה על ההנאה והלמידה שאני שואבת ממך ומהבלוג הנפלא הזה.
שלך,
טליה
תודה טליה על המילים החמות, הן מחמיאות לי מאוד.
השבמחקעניתי לך במייל.