מרק כרוב חמוץ הונגרי ( Káposztaleves)
רכיבים למרק
500 גרם כרוב כבוש(שטוף מעט ומסונן, כדי לשלוט ברמת המליחות והחמיצות).
1 בצלים בינוניים קצוץ דק.
2 כפות שמן
1 כף גדושה פפריקה הונגרית מתוקה (איכותית היא המפתח!).
2 שיני שום כתושות.
2 עלי דפנה
כף אבקת מרק עוף
מלח ופלפל שחור
קבנוס מעושן חריף.
רכיבים לקציצות העוף
500 גרם חזה עוף טחון
1 בצל קטן מגורד דק
3 כפות פירורי לחם או קמח מצה.
1 ביצה
חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור
הוראות הכנה
בסיר גדול, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף ורך. מסירים לרגע מהאש, מוסיפים את הפפריקה ומערבבים היטב (כדי שלא תישרף ותהפוך למרה). מחזירים לאש ומוסיפים את השום
כדי להסמיך את המרק ניתן בשלב זה לעשות רביכה להוסיף כף גדושה קמח לערבב היטב.
מוסיפים לסיר את הכרוב החמוץ ועלי הדפנה. מערבבים עם הבצל והפפריקה במשך כ-2 דקות. יוצקים פנימה מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה חלקי כ-30 דקות.
בזמן שהמרק מתבשל, מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות. יוצרים כדורים קטנטנים
לאחר 30 דקות של בישול הכרוב, מחליקים בעדינות את קציצות העוף לתוך המרק המבעבע.
צוסיפים את הקבנוס
מבשלים הכל יחד עוד כשעה על אש נמוכה, עד שהקציצות מבושלות לחלוטין והכרוב רך מאוד.
נהוג להגיש עם שמנת חמוצה.
בתיאבון! (Jó étvágyat!)
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה